最全工艺版油泼面的做法 最全工艺版油泼面怎么做
文章插图
1、食材：小麦面粉100g、水50ml、盐3g、青菜随最、木耳随量、生抽10克、醋1勺、葱10克、蒜10克、辣椒面随量 。
2、把盘溶在水里 ， 然后慢慢倒入面粉中 ， 把面和成稍软的雪花片 。
3、然后揉光滑 ， 盖盖醒半个钟 。
【最全工艺版油泼面的做法 最全工艺版油泼面怎么做】4、醒好后把面用手按成扁圆状 ， 继续醒面5分钟 。
5、用擀面杖均匀推开面饼成片状
6、用切裁成宽的条状 ， 宽窄根据自己喜欢 。
7、醒好的面轻松一扯就变长了 。
8、锅中水大开 ， 下入扯开的面片
9、面已八成熟 ， 然后点一点凉水 ， 这是为了面更爽滑 。
10、点过水后 ， 等水大开 ， 下入喜欢的各式青菜 。
11、滚面间隙蒜和葱叶切末备用 。
12、锅中倒入胡麻油 。
13、捞出面条与配菜 ， 顺便舀一碗面汤 。
14、将蒜末 ， 葱末 ， 辣椒面依次放入
15、浇上滚油 ， 调入适量生抽 ， 醋和盐 。油泼面开吃！
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